ขนมโค หัวล้าน

ขนม (โค)หัวล้าน  ^^......

         ขนมหัวล้านเป็นขนมทางภาคใต้คะ  หน้าตาก็คล้ายขนมต้มหรือขนมโค ต่างกันตรงที่การทำไส้ไม่คลุกมะพร้าวเท่านั้นเอง ...  แต่ใช้กะทิราดแทน บางสถานที่เรียก "ขนมโคนำ" หรือ "ขนมโคนำกะทิ" มักจะทำไส้กัน สอง ๒ แบบ คือไส้หวานและเค็ม เตรียมไส้ล่วงหน้าก่อนได้หลายวัน  

เครื่องประกอบไส้แบบหวาน:

        มะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ น้ำกะทิ  เกลือ  น้ำสะอาด  ถ้าน้ำตาลเหลวพอก็ไม่จำเป็นต้องใช้นำจ๊ะ

แป้งข้าวเหนียว กับน้ำอุ่น (ผสมอย่างให้เหลว เอาพอปั้นเป็นก้อนได้คะ)

กะทิสำหรับราดขนม    หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ 

วิธีทำไส้   

1.ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำสามชั่วโมงอย่างน้อย แล้วน้ำมาต้ม หรือนึ่งให้สุก

 2.บดให้ละเอียดจากนั่นนำมาใส่ในหม้อหรือกระทะ

3.ตามด้วยกะทิหรือน้ำตาลทราย เกลือนิดหน่อย กวนส่วนผสมให้เข้ากันจนเหนียวขนาดปั้นพอสำหรับคำ พักไว้ให้เย็น แล้วค่อยปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เตรียมเอาไว้เป็นไส้ 

4.จากนั้นนวดแป้งข้าวเหนียวด้วยน้ำอุ่น แล้วปั้นเป็นก้อนๆ เตรียมไว้ห่อไส้ หลังจากห่อไส้เรียบร้อยแล้ว 

5. ต้มน้ำรอได้เลย ห่อไส้เสร็จจะได้เอาขนมไปต้มในน้ำเดือด

 

วิธีจะดูว่าขนมสุกหรือไม่นั้น **ขนมลูกที่สุกจะลอยน้ำ ตักขนมที่สุกแล้วขึ้นมาใส่ถ้วยราดด้วยกะทิ ตามรูปจ๊ะ น่ารับประทานไหม ง่าย ๆ กับฝีมือตัวเอง 

ขนมโคหัวล้านราดน้ำกระทิสดคะ

ขนมโคหัวล้าน เพิ่มสีสัน ด้วยงานิดหน่อย